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无花果酥饼的做法无花果酥饼怎么做

来源:孕妇晚餐菜谱   时间: 2018-06-30


无花果干本身是一种很有“存在感”的水果干,不会像其他很多水果干一样失去原本的特色。所以,使用无花果干制作的酥饼,是一种非常独特的美味――这一点,完全不用怀疑哦!

无花果酥饼】(参考分量:10块)

配料

酥饼配料:低筋面粉60克,可可粉1/2小勺(2.5ml),黄油40克,细砂糖15克。

无花果馅配料:无花果干120克,水180克,细砂糖35克

需两次烘焙,详见制作过程。<哪家医院是专治癫痫病的/p>

做法:

1、将无花果馅配料里的无花果干、水、细砂糖都放入小锅里。

2、用中火加热,直到沸腾。沸腾后转小火,加盖煮20分钟。

3、一直煮到无花果软烂。

4、稍稍冷却,用食品料理机打成泥状,重新倒回奶锅。

5、观察无花果泥的状态,如果是非常浓稠的泥状,可以直接使用。如果还比较稀,重新放到火上,小火加热并搅拌片刻,直到它变得浓稠。

6、一直要到非常浓稠的泥状才可以哦!

7、酥饼配料里的黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器搅拌均匀,不用打发。

8、低筋面粉和河南省宝丰人民医院癫痫科怎么样可可粉混合,筛入黄油里(可可粉的用量不大,作用是为了让酥饼带上微微的棕色,与无花果馅的颜色搭配起来更和谐)。

9、用橡皮刮刀拌匀。

10、拌到面粉和黄油完全均匀了,即为酥饼面糊。

11、在12cm*12cm的方形烤碗内壁涂抹一层薄薄的黄油防粘。将面糊均匀铺在碗底,用勺子背压平。

12、将烤碗放入预热好上下火170℃的烤箱中层,烤18分钟左右。

13、烤好的酥饼取出后,在表面均匀的铺上无花果馅,用勺子背抹平。

14、重新放入烤箱中层,上火170℃,下火调至130℃,烤15分钟左右(如果烤箱上下火不能独立控温,则将温度设为上下火150℃,并把烤碗放在烤箱的上层。本食谱所用烤箱为上下管可以独立控连云港癫痫病哪治的比较好温的长帝cktf-30gs)。出炉并完全冷却后,从模具中倒出来,切成10小块。

小贴士:

1、无花果馅一定要煮到非常浓稠的程度,烘烤后才能凝固成型,否则会太湿太软。

2、这款小需要烘烤两次,第一次先烤酥饼,烤完铺上无花果馅后再烤第二次。烤的时间比较长,所以第二次烘烤的时候下火温度要调低,否则底部容易糊。上下火不能独立控温的烤箱,则要放在烤箱上次烘烤。

3、刚烤好的无花果馅仍非常的软,需要完全冷却以后才会凝固成型。刚烤好的酥饼底部非常酥脆,切起来容易散,密封放置一晚再切,酥饼吸收了无花果馅里的糖分和水分,变得酥软,就很好切了。

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