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乌鸡山药汤的做法乌鸡山药汤怎么做

来源:孕妇晚餐菜谱   时间: 2018-06-30

  乌鸡含有多种人类所需的氨基酸和微量元素,山药具有健脾益胃,益肺止咳,降低血糖,延年益寿和抗肝昏迷的功效,清炖乌鸡和山药,温润滋补,鲜香爽口,细火慢炖让山药融入的鲜香,入口间,肉烂而筋道。

  材料:

  新鲜乌鸡一只,山药1截,清水适量

  葱、姜、八角适量,盐少许,

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  香葱花适量

  做法:

  1、乌鸡治净,剔下鸡胸肉(这是母亲的经典做法,我不爱吃炖煮的鸡胸肉,这块儿蛋白质最丰富的肉另有它用,下回分解),其余斩成大块儿备用;

  2、乌鸡块儿凉水下锅,大火煮开2、3分钟,出净血沫和杂质;

  3、捞出鸡块儿,用不烫手的热水冲洗干净;

  4、葱姜切大块儿,略拍松,与八角一起装入包袋昆明治癫痫公立医院备用;

  5、另起砂锅(我用铸铁锅),放入鸡块儿,加入足量热水和料包,大火煮开后转小火,盖锅盖焖煮至鸡肉熟烂(时间要看鸡的品质,好的散养老乌鸡,大约炖上2、3个钟头也是有的,普通肉食乌鸡大约开锅就熟了,滋养效果大不一样);

  6、鸡肉基本炖烂后处理山药:洗净去皮,切成滚刀块儿;

  7、将山药下入锅中,转中火,继续炖至山药熟烂;

  8、加适量盐调味,关火撒香葱花,即可。

  贴士:

  1、选用高品质的乌鸡,滋养效果才好。临沂癫痫病治疗贵吗p>

  2、山药可以根据自己喜欢的口感选择品种,铁棍山药最好,连皮也不用去;其次是表面疙疙瘩瘩的“面山药”;最后是表面光滑的“脆山药”。这个季节用脆山药煮汤更清爽。

  3、炖鸡的水一定要一次加足,如果中间加水会大大影响味道。

  4、山药去皮后会很快氧化变黑,所以要在下锅之前再处理山药,切好后立即入锅。 

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