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糖醋脆皮鱼 这样做的糖醋脆皮鱼酥脆味美 -

来源:孕妇晚餐菜谱   时间: 2018-07-05

  糖醋脆皮鱼是一道四川名菜,它因为味道鲜美且方便携带而备受人们的喜欢x_b_x_y_s_w_c_o_m。今天我们就来介绍一下这糖醋脆皮鱼的家常做法,让大家也了解一下糖醋脆皮鱼的做法,看看它与普通的鱼的做法有什么不同。

  糖醋脆皮鱼,皮酥脆,肉细嫩,在鱼的制作方式中属于上层,下面我们就来了解一下它的做法吧。

  做法一

  材料

  鲜鲤鱼1尾,泡红辣椒2根,植物油、酱油、醋、糖、料酒、鲜汤、葱丝、葱花、淀粉、姜末、蒜末各适量。

  做法

  1、将鱼洗净,擦干水分,将鱼身两面每面用立刀先划1厘米深,后斜起平刀至2厘米深,共割6~7刀,刀距相等。

  2、接着用事先准备好的料酒、酱油、盐这些材料将鱼的全身涂抹均匀,让它入味,用干净的布揩干待用;泡辣椒要去籽并切成细丝备用。

  3、炒锅注油烧至八成热,将较干的淀粉均匀地涂在鱼身上,手提鱼尾,鱼头先下锅,炸至鱼呈深黄色,捞出放入盘中,用手拍松治癫痫病的价格多少,锅内注油烧热,下葱花、蒜末、姜末炒匀,随即将酱油、水淀粉、料酒、白糖、醋和鲜汤对汁烹于锅内,搅匀,勾二流芡,起锅淋在鱼身上,再将葱丝、泡辣椒丝撤在鱼上即成原文www.xbxysw.com

  小诀窍特点

  皮脆肉酥,酸甜适口。

  做法二

  材料

  鲜鱼1000克,植物油70克,酱油45毫升,料酒20毫升,醋50毫升,胡椒粉2.5克,盐6克,味精2克,糖100克,葱花10克,姜米5克,蒜泥15克,淀粉15克。

  做法

  1、首先我们要进行处理鱼。将鱼去掉鳞、鳃,并将鱼肚子里的东西清理干净,鱼的俩面分别打成牡丹花刀,并用葱、姜(拍碎)、盐、料酒、胡椒粉腌制,等入味后去除葱、姜,并用水淀粉挂糊,接着用干淀粉拍好备用。

  2、油烧至7成热时,鱼下锅炸熟,取出。待油热至8成时癫痫病的最新药物将鱼复炸至酥脆装盘qCHo

  3、锅留底油,下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋,待汁开时勾芡,冲入沸油,将汁浇匀在鱼身上即成。

  小诀窍特点

  金红色、外脆里嫩,酸甜咸鲜。

  做法三

  材料

  主料

  鲜鱼1000克。

  辅料

  植物油70克,葱花10克,姜米5克,蒜泥15克,淀粉15克。

  调料

  酱油45毫升,料酒20毫升,醋50毫升,胡椒粉2.5克,盐6克,味精2克,糖100克。

  做法

  1、将鱼去鳞、鳃,净膛洗净,两面打成癫痫怎么治疗最好牡丹花刀,用葱、姜(拍碎)、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜,用水淀粉挂糊,干淀粉拍好x+b+x+y+s+w+c+o+m

  2、油烧至7成热时,鱼下锅炸熟,取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。

  3、锅留底油,下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋,待汁开时勾芡,冲入沸油,将汁浇匀在鱼身上即成。

  做法四

  材料

  鲤鱼。

  调料

  葱花50克,红椒丝50克,葱丝50克,姜末10克,蒜末10克,生抽25克,糖20克,醋10克,料酒5克,盐5克左右,湿淀粉10克,香油2.5克,肉汤50克(没有用清水也可以),油1000克(实耗100克),湿淀粉适量。

  做法

  1、鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深),用胡椒粉和少许盐稍腌淮安癫痫病要治疗多久class="GMm_11-21">x~b~x~y~s~w~c~o~m

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  2、将调料调成糖醋汁待用。

  3、红椒、葱白切丝,用清水漂上待用。

  4、油烧至7成热,将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上,待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

  5、待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。

  6、炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香。

  7、再倒入调好的芡汁,待芡汁收浓起锅浇在鱼身上,撒上葱丝、红椒丝即可小_百_姓_养_生_网

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍的关于糖醋脆皮鱼的家常做法,从这些糖醋脆皮鱼的做法中,我们可以看出,它是十分精细的,而且出来的味道十分的美味,喜欢吃鱼的朋友真的该去学一下。

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