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糖醋鱼的做法 - 天下菜谱网

来源:孕妇晚餐菜谱   时间: 2018-11-20

用料:
  1、鲜鲤鱼一条(约一斤半)。2、白糖两大匙。3、醋三大匙。4、酱油四大匙。5、番茄酱一两。6、老姜小指尖大一块。7、独蒜一个。8、香葱一两。9、泡红辣椒三个。10、料酒三大匙。11、淀粉一汤勺。12、汤或水半杯。13、盐适量。
 

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做法:
  1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净,拭干水分,用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身,腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎,一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。

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2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。


3、锅中放油烧至七成热,手提鱼尾,先下鱼头稍炸,再慢慢将鱼身滑入油中。

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4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。


5、锅中放约一两油烧至五成热,改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。

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6、下番茄酱炒约半分钟。


7、改大火烹入滋汁勾芡。

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