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金枪鱼的营养价值 金枪鱼的功效作用和做法

来源:孕妇晚餐菜谱   时间: 2019-03-17

  金枪鱼是我们常听但却又不是很了解的鱼类,其实它是一种具有很高价值的海洋,其制品在市场上很受欢迎。下面是学习啦小编给大家整理金枪鱼的营养价值、和好吃做法。

  由于金枪鱼必须时常保持快速游动,才能维持身体的供给,加上只在海域深处活动,因此肉质柔嫩鲜美,且不受环境污染,是现代人不可多得的美食。蛋白质含量高达20%,但脂肪含量很低,俗称海底鸡,营养价值高。鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸,所含氨基酸齐全,人体所需8种氨基酸均有。还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、镁、碘等多种矿物质和。EPA又称OMEGA3,是金枪鱼所特有的营养物质。

  以下是金枪鱼的营养成分的数据:每100克中含有:能量——189千卡、维生素B6——0.51毫克、蛋白质——27.1克、维生素B1——25微克、脂肪——9克、叶酸——5微克、胆固醇——50毫克、硫胺素——0.02毫克、核黄素——0.12毫克、烟酸——16.1毫克、钙——12毫克、磷——200毫克、钾——260毫克

  综上所得金枪鱼的营养价值如下:

  1、金枪鱼富含蛋白质、脂肪、维生素D,且钙、磷和铁等矿物质的含量也较高。

  2、金枪鱼鱼背巴彦淖尔癫痫病是怎么治疗的含有大量的EPA,前中腹部含丰富的DHA。此鱼所含的DHA比例为鱼中之冠,是极佳的健脑食品。

  3、金枪鱼含有大量肌红蛋白和细胞色素等,脂肪酸大多为不饱和脂肪酸。

  1、强筋骨

  金枪鱼能补虚、除、强筋骨、调节,对减退、、虚劳阳痿、风湿痹痛、筋骨软弱等症均有防治之效。

  2、补充钙质

  金枪鱼的肉属高钙食物,经常食用有助于牙齿和骨骼的健康。

  3、促进发育

  金枪鱼含有丰富的酪胺酸,能帮助生产大脑的递质,使人注意力集中,思维活跃。金枪鱼的鱼眼中含有二十二碳六烯酸,该物质具有促进大脑发育、延缓老人记忆衰退的作用。

  4、降低胆固醇

  金枪鱼含有大量肌红蛋白和细胞色素等,脂肪酸大多为不饱和脂肪酸,具有降低和胆固醇的功效,是防治的理想食物。

  5、

  金枪鱼肉低脂肪、低热量,还有优质的蛋白质和其他营养素,食用金枪鱼食品,不但可以保持苗条的身材,而且可以平衡身体所需要的营养,是现代女性轻松减肥的理想选择。

  6、保护肝脏,强化肝脏功能

  现代人因紧张的生活节奏、巨大湖北癫痫治疗哪里好一些的工作压力、过度疲劳造成的一系列肝病发病率日渐提高。金枪鱼中含有丰富的DHA、EPA、牛黄酸,能减少血份中的脂肪,利于肝细胞再生。经常食用金枪鱼食品,能够保护肝脏,提高肝脏的排泄功能,降低肝脏发病率。

  7、预防

  铁是人体内不可缺少的一种元素,金枪鱼的血合中含有丰富的铁分和维生素B12,易被人体吸收。经常食用,能补充铁分,预防贫血,并能作为贫血的辅助治疗食品。

  材料

  主料:两块冷冻金枪鱼(一磅多)

  辅料:蒜4瓣(切片),姜一块(切片),葱一根(切段),八角一枚,花椒6-8粒,醋,老抽,料酒,香菜,盐和糖(少量,也可不放)

  做法

  1.金枪鱼化冻,洗净吸干表面水分

  2.锅中放一点点油,烧热放入金枪鱼

  3.一面煎4分钟,翻面煎4分钟

  4.趁着锅中有油,加入八角,花椒,葱,姜,蒜爆香

  5.倒入料酒,醋(多放些),老抽,少量糖,炖鱼

  6.翻面一次继续炖3-5分钟,(可以加入少量盐调味),关火,放入香菜

  金枪鱼又叫鲔鱼。香港人起初用其(tuna)邢台羊癫疯治疗哪家医院专业的发音读做吞拿鱼而一直沿用至今。澳门以葡萄牙语旧译为亚冬鱼,是一种鲭科的海洋生物,大部分皆属于鲔属。

  鲔鱼(拼音:wěi,又名金枪鱼,吞拿鱼),是一种鲭科的海洋生物,大部分皆于于鲔属。鲔鱼的肉色为红色,这是因为鲔鱼的肌肉中含有了大量的肌红蛋白所致。有些鲔鱼,例如蓝鳍鲔(T. thynnus、T. maccoyii、T. orientalis)可以利用泳肌的代谢;使体内的温度高于外界的水温。这项生理功能使鲔鱼能够适应较大的水温范围,从而能够生存在温度较低的水域。

  鲔鱼分布在印度洋、太平洋中部与大西洋中部、属于热带-亚热带大洋性鱼。鲔鱼的游程很远,过去曾经在日本近海发现过从美国加州游过去的鲔鱼,它速度快,瞬时时速可达160公里,平均时速约60-80公里。

  鲔鱼有8个品种,其中多数品种体积巨大,最大的体长达3.5米,重达600至700公斤,而最小的品种只有3公斤重。鲔鱼的繁殖能力很强,一条50公斤重雌鱼,每年可产卵500万粒之多。

  鲔鱼是一种很受欢迎的海产,经济价值高。由于各国政策、活动及渔民们的过度捕捞,已对它们的种群数量造成威胁,最明显的莫过于蓝鳍鲔。因此间开始管制鲔鱼的捕捞,但成效相当有限。

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