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排骨藕汤的做法

来源:孕妇晚餐菜谱   时间: 2019-03-23

  排骨藕汤是由排骨、藕等主要食材做成的一道菜品亦是一道汉族名肴,属于湖北菜。以下是学习啦小编为大家整理的关于排骨藕汤的做法,供大家参考!

  排骨藕汤的做法

  所需食材

  猪原料

  排骨 500 克 ,藕 750 克 ,姜 7 克 ,精盐 5 克 ,胡椒面 5 克。

  制作方法

  1. 将猪排骨洗净,砍成 4 厘米长的块,藕用筷子刮洗干净,置案板上,用刀拍破,切成同排骨一样的块。姜洗净拍破。

<天津癫痫哪个医院好p>   2. 高压锅内掺适量开水,放入猪排骨、藕、姜、精盐、胡椒面炖熟后,等片刻即可上桌。

  操作关键: 下入猪排骨等料后,用中火;气阀冒气只用 20 分钟即可将锅端离火口。

  在湖北,煨这锅汤,用的锅,我们有的叫“煨罐”,有叫“瓦罐”、“罐子”。。。手感粗糙的陶土制成,有的用了一代又一代,经久耐烧。

  煨汤的火,最好的是蜂窝煤炉,要火大,就把风门打开,汤开了,就关小风门,一锅汤晚上煨上,到第二天早上起来,用一碗藕汤过早,没有什么比这更让你舒坦。

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  要点

  1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;藕削去外皮,用刀拍破后适当切块,放入清水中浸泡待用。

  2、炒锅上火,放姜块、排骨爆炒,待排骨颜色由红变白,烹入绍酒,加入适量清水,以大火烧沸,撇去浮沫,加盖焖15分钟。

  3、将汤移至沙锅内,加入藕块,用小火煨至藕快酥烂,排骨肉烂脱骨时,加盐、胡椒调味即可。

  4、炖藕不可用铁锅,否则汤汁容易变黑;排骨最好选用肋排。

  5、要炖够火候,这样藕才能粉糯。

  6、锅里的水要给足北京军海医院在治疗癫痫方面技术怎么样?,盖过藕块的高度即可,炖的时候控制火候,大火烧开,小火收汤。

  7、熬汤的过程中要打捞浮沫,不然熬出来的汤容易发黑,品相很差。

  排骨藕汤食用须知

  排骨:

  排骨有很高的营养价值,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

  补中益气

卡马西平药物是不是所有的癫痫患者都能使用呢?   中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。

  滋养脾胃

  排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。

  改善贫血

  排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

  强健筋骨

  排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。

  增强体力

  排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。

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