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可可巧克力戚风_可可巧克力戚风的做法糕点食谱

来源:孕妇晚餐菜谱   时间: 2019-05-18

“你不能拒绝,就像你不能拒绝爱情”。巧克力总是与浪漫挂勾,让人联想到美好的爱情,甜中有苦,苦中带甜,细腻柔滑中有着耐人回味的滋味。

戚风,如云般柔软,做基础蛋糕,我最爱的就是它。原味的戚风只要方法掌握了,就可以尝试不同的口味。以前做过红茶戚风,果香戚风,这个可可巧克力版的也是基础原味上的升级。口感上多了可可和巧克力的醇厚,也更多了一抹让人回味的余香。

可可巧克力戚风

材料:低筋面粉75g,可可粉15g,盐1g,牛奶80g,玉米油40g,蛋黄60g,巧克力20g,细砂糖75g,蛋白125g,忻州癫痫病要怎么治疗呢>

准备:分离蛋白与蛋黄,低筋面粉与可可粉,盐混合均匀过筛2次,巧克力隔水溶化。

烘烤:170度中下层40分钟。

可可巧克力戚风的做法

1、蛋黄中加玉米油和牛奶,搅拌均匀。

2、筛入低筋面粉可可粉和盐。

3、搅拌均匀后加入隔水溶化的巧克力再次拌匀。

4、蛋白分三次加入白砂糖,打至打蛋器能拉出一个短小直立的尖角状态。

5、盛1/3蛋白到巧抗癫痫药物的副作用克力蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌配合切拌的动作(从底部往上翻拌,不要划圈,以免蛋白消泡)。

6、把拌好的巧克力蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀。

7、倒入模具,手持着模具按住模具烟囱处在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出来,放进预热好170度的烤箱中烤40分钟左右。

8、出炉后立即倒置凉透了再脱膜。

美食小贴士

1、蛋白与蛋黄分离时,要保证放蛋白的盆无油无水是彻底干净的,否则蛋白将无法打发。

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2、蛋白打发的过程分三次加入白砂糖,搅打的时候打蛋器也要在盆中转动让盆中的每个位置都能搅打得到。

3、打好的蛋白糊与蛋黄拌合时要注意拌的手法,从底部翻拌配合切拌的方法,转圈拌会很容易消泡。

4、做蛋糕最好用无味的油比如玉米油,如果用花生油或是橄榄油,烤出的蛋糕会有很大的油味。

5、烤的时候,戚风会膨胀到很高模具要放在烤箱的中下层。

6、脱模要等蛋糕完全凉透,用小刀贴着模具划一圈再慢慢将蛋糕脱出。

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关键词:

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