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明星都爱的老厦门私房菜,你吃过吗?话题-

来源:孕妇晚餐菜谱   时间: 2019-05-26

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  “少年,我看你骨骼惊奇,是万中无一的武学奇才。决定把这本失传多年的闽菜秘籍传授于你。”

  哈哈,在堂宴用餐的时候,我自行脑补了《功夫》里的经典画面。

  堂宴这家专做老厦门私房菜的餐厅,为了复原众多失传的老厦门菜,是翻遍了古籍,四处探访厦门老饕客。每道菜都要经过多次反复试验,最终才推上餐桌。这也是其常有明星关顾的原因。步入店内,映入眼帘的,便是林更新周冬雨明道侯耀华等明星到访的照片。店内环境古色古香,有不少名家字帖。

  

  

  餐前消暑~来一片。

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  竹蛏茱莉胭脂姜,竹蛏捆扎成一束,与粉色的姜片营造出唯美的意境。味道香辣。

  

  龙穿凤衣乌米鳗,据说这道菜在1983年得过大奖。内馅为糯米乌米和鳗鱼,粘糯很特别。

  

  香酥芋泥鸭,老厦门菜的经典代表。将精选土鸭去骨,卤制,裹上碾碎摔打过的芋泥,油炸成型。夹起一块,蘸点特制水果酱,口感酥脆绵密,相当满足!

  

  黄鱼煮面线,黄花鱼炖化入汤,加入八市老婆婆古法手工制作的面线。汤底喝起来十分鲜美,面线绵柔滑嫩。

  

患有癫痫病13年,请问还能得到救治吗?   沙茶焖三宝,以筒骨炖汤做底,搭配古法秘制的沙茶酱,鱿鱼、大肠和猪肝沿在其中熬煮入味,一上桌很快就被大家秒光了。

  

  豆酥金梭鱼,金梭鱼大多为鱼鳍部位,肉质鲜嫩,炸至金黄色,更添了酥脆的口感。旁边撒满了脆香的金豆。

  

  鸿山角螺,源于80年代厦门名酒楼的招牌菜。红螺去尾炖煮,经酱料泡制入味后,冰镇呈出。口感弹牙爽脆,又有淡淡的芥末香。

  

  堂宴御封肉,盛装在深棕色的盅罐里。因整块肉密封蒸煮,上桌才掀盖,而得名”封肉“。封肉油亮发光,酥烂咸香,可轻易用筷子撕扯。中间还藏着小惊喜——鲍鱼。真是花了不少心思啊~

  

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  芙蓉斗蟹,以蟹壳为容器,塞入饱满的肉糜。挖开,里面有蟹肉、马蹄和胡萝卜等不少好料。

  

  东星斑鱼头煲,加入多种酱料焖制而成。

  

  这道菜非常清爽,食材和颜色搭配得丰富。丸子类似漳浦肉圆,看似平淡,其实嚼起来蛮香的。

  

  芝士烧椒茄子,份量好大。两者的结合,非常特别。  

  紫韵清莲露,这道菜的意境非常美。小白花主要由墨鱼肉捏制而成,一片片浮在紫菜汤中,非常可人。  

  南乳鹅肝贺兰饼,小小个金黄色。茶治疗癫痫病医院如何选择点里包裹着鹅肝,还是头回见。贺兰饼是闽南人最熟悉不过的”holindao“,口感细腻。  

  杏仁荷豆腐,荷叶白莲花,细看花瓣花蕾,可见其用心~杏仁磨成浆凝固冰镇而成膏状,吃起来冰冰滑滑的。 

  领略完堂宴的出彩菜色,不禁感慨,难怪明星也爱来~

  TIPS:

  店名:堂宴老厦门私房菜(火车站店)

  店址:厦门市湖光路夏商沿街店面95号

  特色:老厦门私房菜、芋泥鸭、黄鱼面线、沙茶锅等

  人均:80元

不错不错啊

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