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湖南腌肉的腌制调料有哪些 腌制方法介绍生活百科

来源:孕妇晚餐菜谱   时间: 2019-06-06

腌肉过年过节常吃的食物,湖南腌肉大家肯定听过吧,据说非常好吃,那么湖南腌肉的腌制有哪些?湖南腌肉怎么眼腌制呢?下面我们来介绍下吧!

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湖南腌肉的腌制调料有哪些

无锡癫痫病应该如何治疗南腌肉选用肥瘦相连的后腿肉或五花三层肉为,一般的腌肉所需调料即:,,盐,酒,糖就OK了!当然如果你口味不一样的话,也可以放入别的调料,比如四川的做法:,,盐,,,白糖,,辣椒面,生姜,葱段,。#

湖南腌肉的腌制方法武汉市较好的癫痫病医院是哪家g>

看到超市的腊肉,口水哗哗地流,突然想起家乡的那道美味菜了!浓浓的乡情油然而生!腊肉,是腌肉的一种,主要流行于湖南、四川和广东一带,由于通常在农历腊月制作,所以俗称“腊肉”,味道很特别,让人无法割舍!腊肉的咸香配合笋干的脆爽,大爱这味道,两碗米饭分分钟下肚。

原料:

带骨五花肉10斤,盐150克,炒香花椒面25克,白糖50克。

说明:炒香花株洲癫痫专科医院在哪里椒面和白糖可不用,只用盐做出的湖南腊肉也很好吃。

准备工作:

刮尽肉皮上的残毛,洗净后切成约4厘米厚的肉条,用签子在上面扎上许多小眼,这样更容易入味,不扎眼也没有关系。

做法与步骤:

1、把肉条放在干净的大盆里,用盐、花椒面、白糖揉搓均匀,放上一天后,再把肉条放入腌缸,入缸时肉皮朝上。

2、肉条全部入缸后,压上重物,盖一下防特发性癫痫病需要怎么治疗止脏东西落入缸内。就这样腌3-5天,中间翻一次缸。

3、腌制结束后,取出肉条用麻绳穿上,挂在太阳下先晒两天,把水汽晒干一点。然后把肉条挂在灶台上,经烟熏火燎3个月左右即成。

腊肉在烟熏过程中,吸收了水蒸气,和柴火的香味,日积月累,就发生了美拉德反应,从而成就了湖南腊肉的独特风味。经过烟熏的腊味菜,能杀虫防腐,只要保管得法,一年四季都能品尝。

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