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免炸茄汁狮子头

来源:孕妇晚餐菜谱   时间: 2019-08-09

主料:

猪肉300克(肥瘦比例3:7或者4:6)、荸荠10个(可以换成藕或者山药)、大西红柿2个(红红的熟透的,放番茄酱也可以)、咸蛋黄5个

调料:

葱末15克、姜末10克、咸蛋清2个、花椒粉3克、蚝油10克、料酒10克、淀粉30克、葱段20克、生姜一小块、八角1个、香叶2片、老抽10克、冰糖15克(不喜欢吃甜的可以不放)雅安癫痫医院哪个比较好

做法:

1、将猪肉洗净肥瘦分开;

2、荸荠去皮洗净;

3、生咸鸭蛋打开,将蛋清和蛋黄分别放置;

4、将肥肉剁成米粒大,肥肉切成石榴粒大小,荸荠拍碎剁成细末都放入盆中;

5、再放入葱末、姜末、咸蛋清、蚝油、花椒粉、料酒,然后顺着同一个方向搅打均匀;

治疗癫痫的新方法有什么6、将干淀粉用少许水拌成厚厚的淀粉糊倒入肉馅中;

7、还是顺着原来的方向搅打上劲;

8、锅中放入一锅水,然后烧到温热改小火,再取一个大碗,然后将肉馅等分,取其中的一份,使劲的向大碗中摔去,再取出来再摔,此动作最好反复做20次,将肉馅摔打上劲,然后两手在清水中蘸一下(既不沾手又会保证大丸子的表面光滑)再拿起肉馅铺成厚饼状,放入咸蛋黄;

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9、然后团成光滑的大丸子,剩下的肉馅也同样做成几个大丸子;

10、将做好的大丸子放入温水中,小火加热到丸子形状固定后,开锅后火微微沸腾煮5分钟撇去浮沫,将大丸子捞出来,汤过滤后留用;

11、将西红柿去皮(可以用刮皮刀直接刮去、或者用开水烫去用火烤去),然后将西红柿剁成泥,炒锅烧热放20克油将西红柿炒出红油;

12、将过滤好哈尔滨哪个医院癫痫好的汤汁倒入,放入八角、葱段、香叶、生姜、老抽煮开锅;

13、放入煮好的大丸子,大火烧开,小火煮40分钟;

14、放入冰糖(不喜欢甜的也可以不放或者再少放点)煮化,用少许水淀粉勾芡,将汤汁稍微的收浓一点,多留点汤汁拌饭吃更好吃。

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