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锅煸豆腐的做法

来源:孕妇晚餐菜谱   时间: 2019-08-09

[原料/调料]
豆腐300克,葱姜丝2克,酱油5克,料酒10克,清汤70克一100克,鸡蛋2个,湿淀粉10克,虾仁50佛山市顺德龙江医院癫痫科怎么样克,白油150克(耗50克),

 
[制作流程]
1.准备工作:将豆腐切长方片;虾仁剁成泥茸,鸡蛋清、黄分别盛碗,各自打成糊汁,蛋清内加盐、癫痫性痴呆能活多久湿淀粉、料酒搅匀,再放入虾仁搅匀成馅。葱、姜切成末。

先在盘内摆一层豆腐,均匀地抹上虾茸泥,再将另一半豆腐盖在虾馅上,放屉内稍蒸取出。滗净水。抹上鸡蛋黄糊、料酒、精重庆治癫痫病那家最好盐调成的糊。

2.烹调:净锅放火上,加底油在小火上烧热转匀锅底,油至六成热时,将豆腐完整推入锅内,煎黄底面后,用大翻勺将豆腐翻过,再煎成黄色使表面稍硬,加入葱姜末、重庆哪家癫痫病医院靠谱清汤、酱油、料酒,盖上小锅盖炯煸至汤汁收尽,成熟后扣在盘内即成。
 

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