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蟹粉豆腐

来源:孕妇晚餐菜谱   时间: 2019-08-10

     秋冬之际,蟹肉肥美,如果你已经吃腻了蒸螃蟹、炒螃蟹,那就别怕麻烦,做一盆蟹粉豆腐吧!蟹粉金黄,豆腐雪白,好有食欲的。用调羹舀着一口一口吃,那滋味简直无法形容啊!

  蟹粉豆腐

  主料:南豆腐(嫩豆腐)500g,大闸蟹2只;

 湖北治疗癫痫有哪些医院="color: rgb(255, 0, 0);"> 调料:色拉油(或猪油)2大勺,葱姜末适量,绍酒1大勺,水淀粉适量,盐适量,香葱粒适量

 

 

  做法:

  1、将大闸蟹蒸熟;

  2、拆出蟹粉,分开蟹黄和蟹肉(拆蟹粉的详细方法,戳这里);

  3、嫩豆腐切成麻将大小的方块儿,凉水入锅儿童癫痫病的早期症状(水中加少许盐),中火慢慢加热至豆腐浮起,并微微沸腾,保持温度,备用;

  4、另起炒锅,热锅加入2大勺色拉油(或猪油),中大火烧至油温5、6成热时,下入葱姜末,煸炒出香味儿;

  5、下入蟹黄;

  6、煸炒至出黄油;

  7、下入蟹肉,同时加入绍酒,翻炒均匀;

  8、用大约200ml热水冲洗盛蟹肉和蟹黄的容器,倒入锅中,煮至沸腾;

  9、用漏勺盛出滚热的豆腐,沥干水分,加入锅中;

  10、大火煮开后,状中小火,慢煨5、6分钟;

  11、沿锅边到中心,均匀淋入适量水淀粉(不要一次加入,少量多次,看情况适量增加);

  12、稍带片刻后,见在治疗癫痫病时哪种方法能很好的治疗这种病呢?汤汁粘稠时,晃动炒锅并颠炒几次(如果汤汁不够粘稠,还可以再加入些水淀粉),至汤汁均匀沾裹在豆腐上;

  13、加入适量盐调味,并再次晃动炒锅或颠炒均匀;

  14、起锅,加入适量香葱粒点缀,即可!

  温馨小贴士:

  1、选用嫩豆腐,又叫南豆腐;老豆腐口感不好;

  2、用猪油炒会更香,用色拉油更健康些;

  3儿童得了癫痫病该怎么治、两口锅同时开动。一口锅焯豆腐,水中加盐可增强豆腐的韧劲儿,炖的时候不容易碎;中火加热至豆腐浮起时,起另一口锅开始炒蟹粉;豆腐就让它在火上煨着,适时趁热捞起放入蟹粉中,鲜香热乎,容易入味儿;

  4、一定要用一些水淀粉勾芡,汤汁粘稠才能使蟹粉裹在豆腐上,味道才好。

  5、加水淀粉时,少量多次,不要一次加入,一旦汤汁太过粘稠,口感也不好。

     【不得不看】吃豆腐的禁忌及注意事项   

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