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鲜菱虾仁豆腐汤_鲜菱虾仁豆腐汤做法大全

来源:孕妇晚餐菜谱   时间: 2019-10-06


江南秋天最应季的蔬菜中,自然少不了鲜菱。而说起鲜菱,我们江南水乡嘉兴的南湖鲜菱是最有名气的。据说当年徐志摩请胡适等名人来家乡嘉兴海宁观潮,吃的菜中就有南湖菱烧豆腐。这桌菜的菜谱,在谁的回忆录中被记载下来:小白菜芋艿,鲜菱豆腐,清炒虾仁,粉皮鲫鱼,雪菜豆板泥,水晶蹄膀,芙蓉蛋汤……据说吃得胡适他们赞不绝口。

 

    南湖菱,顾名思义因其最早产于嘉兴南湖而得名,也有人依形称其为元宝菱、馄饨菱、和尚菱。其皮色翠绿,两端圆滑,并以皮薄、肉嫩、汁多、甜脆、清香而胜于其他品种。南湖菱不仅可以生吃成都哪里看癫痫、熟吃,而且可以制糕点、佳肴或酿酒、制糖。生食者选色翠而鲜嫩,尤其是刚出水时口味最佳;熟食则选色黄褐之老菱,洗净后煮食,口味香甜浓郁,肉糯可口。

 

    为何其他地方的菱角都长角,连嘉兴的红菱也长角,偏偏南湖菱没长呢?嘉兴民间对于这个问题还流传着一种说法。传说,清乾隆年间乾隆皇帝曾多次下江南,有一次路过嘉兴正赶上南湖菱采收,皇帝见菱角碧绿甚是喜欢,就命人采摘食用。谁知乾隆吃菱没经验被菱角刺破了嘴,心里很是懊恼,对随从说:“这菱没有角就好了。”没想到第二年南湖里的菱居然都不长角了,百姓说大概是天子发怒,菱就不长角了中医治疗癫痫病。也有人曾将南湖菱移植到其它地方种植,怪的是南湖菱一到其它地方马上就长出角来了。难道南湖菱真的只能在南湖生长吗?

    传说毕竟是传说,南湖菱不会因为乾隆的一番话儿改变外观。据科学考证南湖地处长江和钱塘江之间,背靠太湖,面朝大海,更有大运河带来的北方水质。在多种水质混杂因素的影响下,使得南湖菱在开花时,与萼冠之间的胶质层松软,最后脱落,(一般情况下萼冠不会脱落并最终形成“角”。)成为无角菱。

现在正是南湖菱采摘上市的季节,所以用鲜菱做的美食怎么可以错过呢?!

 

初期癫痫病的症状 原料:南湖菱  内脂豆腐  胡萝卜  青豆  虾仁

调料: 葱  盐  生粉

 

做法:

1.剥去南湖菱外壳备用;

2.在内脂豆腐上划刀;

3.热锅冷油加入胡萝卜丁深圳大学一附院癫痫科怎么样煸炒;

4.加一碗水,放入青豆;

5.放入鲜菱盖上锅盖煮2分钟;

6.放入内脂豆腐,加盐调味;

7.煮好的对虾去壳;

8.加入虾仁;

9.煮开后勾薄芡;

10.撒上葱就可以出锅了。

 

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