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台湾经典手工牛轧糖怎么做好吃,台湾经典手工牛轧糖的做法详细步骤,做台湾经典手工牛轧糖的家常做法及食材详情_菜谱大全

来源:孕妇晚餐菜谱   时间: 2019-10-18

简介:上次做的花生牛轧糖,有人说怎么奶味不浓。哈!那里面根本就没有与牛奶相关的任何东西,怎么能有奶味儿?其实牛轧糖并不必然有奶味,这个牛字跟牛奶毫无关系。牛轧糖三个字其实是由法文nougat翻译而来,意指坚果与蜂蜜或糖浆制成的充气糖果。既然有人想要奶味的牛轧糖,那就找个有奶制品的方子再做一次好了。这一次把花生切成了碎粒,这样,就能够把糖块切得更小些了。不过,很失算的是,小块的糖果数量更多,包糖纸可就费了老劲了,花的时间比做糖还多。

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:30分钟-1小时

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用餐人数:6人以上

食材

主料:

蛋白:35g

麦芽糖:225g

水:40g

砂糖:100g

黄油:50g

熟花生粒:250g

辅料:

奶粉:75g

步骤:

1.准备用料

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2.花生切碎

3.放入烤箱,100度,保温,备用

4.蛋白打至硬性发泡,备用

5.将麦芽糖,白砂糖,水倒入锅中

6.加热溶化

7.熬煮至130度

8.倒入蛋白中,快速搅拌

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9.分次加入黄油,搅拌均匀

10.倒入奶粉,

11.搅拌均匀

12.将花生倒在油布上

13.倒入浆料

14.包上油布,揉搓均匀

15.花生碎粒均匀分布在浆料中

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16.擀成1厘米厚的片

17.切成2X2厘米的小方块

18.逐个包上糯米纸

19.再包上糖纸

小贴士

没有温度计可以糖浆滴一滴在冷水中,如果立即凝结成硬的糖珠,就可以离火了。

原方奶粉量是100克,不过我只倒了75克,浆料就稠得快打不动了。

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