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灌汤包怎么做好吃,灌汤包的做法详细步骤,做灌汤包的家常做法及食材详情_菜谱大全

来源:孕妇晚餐菜谱   时间: 2019-10-18

简介:家里人都喜欢灌汤包,我也非常愿意做。其实只要掌握要领,做法并不复杂。灌汤包可以用烫面,也可以用半发面,我比较喜欢半发面。拌馅有几种方法,我经常用的是水打馅。灌汤包---顾名思义,它就是里面有汤的包子。灌汤包精美别致,肉馅与鲜汤同居一室,食之,便将吃面、吃肉、吃汤三位一体化,是一种整合的魅力。 吃灌汤包子,汤的存在列第一位,肉馅次之,面皮次次之。故此,吃罢灌汤包子,率先记住了汤之鲜,肉馅是近乎于汤进入味觉感观的,面皮除去嚼感,几乎可以忽略。

准备时间:1-2小时

制作时间:10-20分钟

用餐人数:3-4人

食材

主料:武汉专治癫痫病医院>

高筋面粉:400g

猪肉:400g

辅料:

酵母粉:1g

盐:适量

白糖:适量

鸡粉:适量

胡椒粉:适量

生抽:适量

葱:适量

姜:适量

步骤:

1.选择肥3瘦7的猪肉,洗净、去皮。

2.精切:先把肉切成小粒。

3.粗剁:由于切的比较细致,所以简单的剁剁就可以。

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4.水打馅:先加少许凉开水,顺着一个方向搅拌上劲;然后再加水,再搅拌。

5.一共至少要加50%的水。要领是每次少量,分多次加完。最后肉馅呈黏糊的状态。

6.把姜切末。

7.肉馅中加入姜末、盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽。

8.将其充分搅拌均匀,放入冰箱冷藏1小时以上。

9.把葱切末,备用。

10.面粉加酵母粉,加适量清水和成面穗。

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11.揉成光滑面团,覆盖保鲜膜,饧发30分钟左右。成半发面团。

12.将冷藏的肉馅取出,加入葱末。

13.将其搅拌均匀即可。

14.将饧发好的面团揉匀。

15.取一块面团,下成均匀的面剂。

16.擀成中间厚,边缘薄的面皮。

17.取一张面皮,放入肉馅。

1合肥治癫痫的专科医院8.转圈捏出摺,成包子形状。

19.依次包完。

20.锅烧开水,放入包子毛坯。

21.上汽后旺火蒸8分钟。

22.关火后,3分钟后揭盖。

23.出锅装盘。

小贴士

灌汤包的馅有三种做法:

1、水打馅,汤汁靠打进去的水体现;

2、用肉皮冻拌馅。

3、包制的时候,放一块肉皮冻。

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