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哪些菜不需要加味精

来源:孕妇晚餐菜谱   时间: 2019-10-21

     很多人都有习惯在炒菜的时候加点,这样才会显得菜比较的鲜美。但事实上有些家常菜我们是不需要加味精的,下面就一起来看看有哪些才不需要加味精吧!

    1、炒肉菜不用加味精

  肉类中本来就含有谷氨酸,与菜肴中的盐相遇加热后,自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。

  除了肉类,其他带鲜味的食物也没必要加入味精,如、、、海鲜等。

    2、拌凉菜不宜放味精

  味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。

  哪些是治疗癫痫病的偏方而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上,无味且扫兴。

    3、放的菜不能放味精

  如果做凉菜时非要放味精,宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

  酸味明显,醋加得比较多的菜肴不能加味精。

  因为味精在酸性环境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鲜味效果越差。

  所以糖醋、醋熘等酸味大的菜肴都不能放味精。

    4、调馅料不宜加味精

  许多人在调饺子馅、春卷馅时,都会放点味精,这样很晋城看羊羔疯的专科不安全。味精拌入馅料后,会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。

  但是,温度只要超过100℃,味精就会发生变性。不但会失去鲜味,还会形成有毒的焦谷氨酸钠,危害人体健康。

  除了不能拌馅,在制作热菜时,也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。

    5、味精用咸不用甜

  在适当的钠离子浓度下,味精的鲜味才能更突出。所以,味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现。

  但如果在甜味菜中放入味精,不但不能增鲜,反而会抑制甜鲜的本味,并产生一股异味。所以,鸡茸羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。

银川癫痫哪家好    两类人不宜吃味精

    1、儿童

  如果儿童食入过量味精,可能影响胃的功能,会出现偏食,厌食,爱吃零食等坏习惯。还会影响儿童体内正常的酸碱平衡,造成消化不良,影响健康发育。值得一提的是在目前市场上的儿童食品中,如小零食,有许多就是靠添加味精来吸引儿童成瘾的,应引起高度重视。

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  而实际上这种懒人汤料里都加了大量的味精、盐,以及其他增香得添加剂。

    2、老年人

  因为老年人味觉功能减退,如靠味精来刺激胃口,更容易造成对味精的依赖性。

  另外,味精中含有相当数量的氯化钠,一些劣质味精中食盐占了大部分。 这样就造成了盐的大量摄入,成为高压的诱发因素之一。所以,心脑血管疾病高发的老年朋友限盐,也得限味精。

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