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苏式月饼的做法_饮食

来源:孕妇晚餐菜谱   时间: 2019-10-30

  苏式月饼是江浙沪一带地区人民的传统做法。苏式月饼最早出现月清朝稻香村一带,历经两个多世纪的发展,随同其他老字号被一起列入中国非物质文化遗产保护名录。苏式月饼的做法和广式月饼有很大的不同,苏式月饼的外皮是猪油制酥皮,外皮松脆,层酥相叠,口感油而不腻,香酥爽滑,肉馅多以枣泥和猪肉糜为主。下面我们就一起来看看苏式月饼的做法吧。

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  苏式月饼的原料:面粉250克、猪油50克、清水60毫升、白糖25克、鸡蛋1个、五花肉500克、芹菜200克、香葱50克、姜5克、食用油2勺、十三香1勺、生抽2勺、老抽1勺、鸡粉1勺、盐1大勺、芝麻适量。

  苏式月饼的做法:

<武汉癫痫疾病患者去哪家医院好p>   1、首先,把五花肉、姜、青菜、香葱分别剁碎成细末。

  2、把内沫/芹菜/香葱沫混合加上鸡蛋油十三香生抽老抽鸡粉盐。

  3、用筷子顺着一个方向快速搅拌均匀起筋,冷藏入味。

  4、把水油皮材料面粉猪油水糖混合成油皮面团。

  5、油酥材料:把面粉和猪油混合成油酥面团,做武汉哪治癫痫好好各放冰箱冷藏20分钟松弛一下。

  6、松弛好的水油皮分成15小份、油酥也分成15小份。

  7、包起后擀开,再顺势卷起。然后全部做完入冰箱冷藏松弛20分钟。

  8、松弛好后取出,取一个再顺势擀平,再次卷起。

  9、全部做完这一步后再次入冰箱松弛20分钟。

<癫痫病常规检查项目有哪些p>   10、20分钟后取出再重复13/14/15步骤各一次就可以用了,取一小份擀圆块状。

  11、包上适量的肉馅,像包包子一样包圆即可,并依次做完全部。

  12、蛋黄和蛋清混合拌均,然后均匀的刷在月饼表皮上,并撒上芝麻。

  13、最后放入200度的烤箱20分钟左右出炉即可。

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