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福建龙岩有什么特产-美厨邦

来源:孕妇晚餐菜谱   时间: 2019-12-02

  龙岩特产

  一、米浆�

  米浆�是福建漳平市的传统风味小吃,由于它可逐层剥离,形似糕点,故又称(千层糕)。米浆�的制作讲究一定的技巧,主要有原料、配料、时间、火候四个要素,先将精选的优质大米浸透(二小时左右),磨成米浆,在米浆中加入适量的食盐、油、油葱和少许食用碱拌匀。待火势烧旺后,将米浆均匀倒入垫有白布的蒸笼蒸熟。蒸熟一层后,再添上一层等量的米浆,可蒸至二十几层。蒸好一盘的米浆�约需三小时。炉火的火候也要把握恰当。这样蒸好的米浆层次分明,可逐层剥离。河南癫痫病治疗医院食时切成小方块,蘸以蒜蓉醋、辣酱、卤汁等,别有情趣且不觉腻。米浆�风味独特,如今已成为漳平宾馆、酒店设宴待客不可或缺的一道特色菜。旅外亲人回乡时总要尝上一口米浆�,以了却心中的思乡情结。

  二、风鸭

  闽西漳平双洋镇(旧时宁洋县)地处偏远山区,这里霜冻低温,阳光充沛,空气新鲜。当地百姓加工风鸭有百年历史。鸭肥肉香,便于蕴藏的风鸭,过去加工只是为了自家过年食用。如今,经过精心加工改进的宁洋风鸭,是利用海拔千米以上高寒地带的霜风、阳光、纯净的空气等得天独厚的自然条件和地理环境,选用以稻谷为主饲料的地方良种番鸭为原料,经山泉水浸透后,采用地方传癫痫病对人体的危害统工艺和科学配方,适时精制加工而成,加以精美包装,成为特具色泽金赤润亮、味美香醇的地方风味,且具有健胃宜脾之功效,是送礼迎宾之佳品,被誉为闽西佳肴一绝。

  三、白斩河田鸡

  长汀河田鸡是我国五大名鸡之一。《中国菜谱》载:“河田鸡起源于福建长汀县河田镇。”据传:唐明皇喜好清明斗鸡,立鸡坊于两宫。李白有“……路逢斗鸡者,冠盖何辉赫。鼻息干虹霓,行人皆休惕……”之句。岑参的《神鸡童谣》云:“生儿不用识文字,斗鸡走马胜读书。贾家小儿年十三,富贵荣华代不如……”据民间传说,唐开元年间河田鸡选送到长安,列为斗鸡之一。到明朝有一时期亦盛行斗鸡。河田鸡选北京癫闲医院址送京都、曾被誉为斗鸡之雄,每每取胜。

  四、板栗

  长汀板栗:产于南寨、罗坊、黄屋、陈防村等地。品种有毛栗、油光栗、瓜子栗等,以毛栗为优。煮熟后肉质松软,甜香可口。油光栗味淡肉较硬。瓜子栗果小,肉质松脆。已有300多年栽培史。

  五、红菌豆腐渣

  红菌豆腐渣系武平特产,上杭及广东平远一带也有。它是用豆浆滤出的一般人仅作为喂猪饮料的渣滓,经过加工制作而成的一种具有鲜明个性的菜肴。它的历史有多久,无从考证,仅知在味精问世之前,它是经常当作味精来使用的,像甘草和诸药一样,它能和诸菜。

<婴儿癜痫能彻底治愈吗p>  无论煮肉、煮豆腐及一秀菜蔬,放一点红菌豆腐渣,即鲜美异常,且价格又极低廉,因此备受人们的喜爱。据说,许多过南洋的仁居人在回家乡探亲之前,常预先写信,嘱亲属买好红菌豆腐渣,烤熟晒干,用瓶装好,以便带往南洋,赠送亲友做菜品尝。

  红菌豆腐渣的制作方法很简单:将新鲜豆腐渣倒入铁锅中以文火烤焙,待豆腐渣干至手捏成团,指缝有湿痕却不溢水,而抛之即散时,即铲起,置于已铺好芭蕉叶的米筛或糠筛的背面,用手压紧压平压匀,厚约寸许;待冷却后,即在豆腐渣表面撒上菌种,菌种的根须很快伸入豆腐渣中,使渣变得既结实又柔韧,同时渣面长出一层红毛,此即为红菌。

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