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榴莲曲奇做法 榴莲曲奇制作窍门和配方

来源:孕妇晚餐菜谱   时间: 2019-12-31

大家好!我是烘焙帮帮主阿涛!

在今日的文章最初,阿涛想要给帮友打一剂预防针,这篇食谱肯定是一篇有滋味的,看下去不需要慎重,因为起劲才够爽啊!接下来就要请出咱们的主角-榴莲。

榴莲一直以来是让人又爱又恨的抢手货,喜爱它的人能够用情比金坚来描述,厌烦它的人能够用弃之如敝履来描述,便是这种两级分解的特性,才让榴莲的粉丝都很死忠,以至于热心吃全部跟榴莲相关的食物。

有些帮友或许会吐槽榴莲很贵,但是千金难买心头好,偶然放纵一回你会觉得整个国际都变得夸姣起来!言归正传,阿涛今日要做的榴莲曲奇,一定会让榴莲控黯然销魂,甜而不腻、酥香松脆,满嘴的榴莲滋味,肯定让你“榴莲”忘返,骑虎难下!

资料

黄油 160g

牛奶 40g

细砂糖 40g

低筋面粉 175g

上海治疗癫痫病的医院yle="white-space: normal;">冻干榴莲粉 25g

杏仁粉 35g

盐 1g

进程

1、160g黄油室温软化待用。许多帮友搞不清楚黄油软化究竟是什么程度,如图所示,软化至能够用刮刀轻松拨开的程度,此刻黄油就像乳膏一下,拨开几乎没有阻力。但假如室温低于22度,你不管拿出来多久,都很难软化成这个姿态,咱们能够用微波炉最低火逐渐加热来软化。

2、预备冻干榴莲25g。

3、用破壁机打成粉。

4、将低筋面粉175g、冻干榴莲粉25g、杏仁粉35g、盐 1g放入一个碗中。哪家治癫痫最好>

5、拌和均匀待用。

6、将40g室温牛奶和40g细砂糖,拌匀成甜牛奶待用。

7、将软化好的黄油打发至体积膨大一倍,色彩变浅,质地顺滑的状况。

8、分三次参加甜牛奶,每次参加都要均匀打发。

9、黄油色彩进一步变浅,出现轻盈的絮状,有显着的堆积感。

10、参加提早混合好的粉类。

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11、用刮刀翻拌均匀至无颗粒即可,不必过度拌和,不然口感就不行酥松。

12、将曲奇面糊装入提早套好裱花嘴的裱花袋里。

13、在垫了油纸的烤盘上,挤出自己喜爱的形状。

14、放入提早预热好的烤箱中层,上下火180烤15分钟左右。

15、饼干在烘烤中,会先胀大,后回缩,一起上色。其实大多数点心的烘烤进程都是如此,胀大时,是点心中的水分逸出效果,待水分烘干后,体积会稍微回缩,并开端上色。

广东药科大学附一院神经内科好不好pace: normal;">16、香酥可口的榴莲曲奇就做好了。

Tips

1、烤箱温度和时刻仅供参考,请依据实践情况调整。

2、牛奶要运用室温的,不能够用冷藏的,不然会导致黄油从头凝结。

3、除了将榴莲冻干打成粉外,自己购买冻干榴莲粉也能够。

4、冬季黄油特别简单凝结,能够在有暖气的房间操作,或许坐温水(不能超过40℃)打发,不然面糊会很硬,简单爆袋。夏天则好许多,但温度也肯定不能过高,不然黄油会油水别离。

5、因为面粉、榴莲粉、杏仁粉的品牌工艺不同,其含水量和吸水率是不一样的。所以配方并不是原封不动的,一套自己随手配方,都是针对固定的资料来历。例如感觉面糊挤花时,不行顺滑,能够恰当削减杏仁粉或面粉的用量。

6、除了烤箱个体差异外,曲奇的巨细厚度,都会决议烘烤时刻因人而异。

7、烤箱假如实践温度偏低,会导致曲奇的黄油迟迟无法进入沸点定型,然后软趴,斑纹消失。

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