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麻婆豆腐的做法步骤

来源:孕妇晚餐菜谱   时间: 2020-10-15

1.

主料和调料,葱姜蒜切末,牛肉剁馅,最好有点肥的,豆瓣剁细,辣椒面备用

2.

把花椒放干净铁锅里慢慢煸制,干煸,不放油

3.

花椒煸到棕红色出锅<黑龙江好的治疗癫痫医院在哪/p>

4.

炒好的花椒准备捣

5.

捣好的花椒面

6.

豆腐切小块,准备焯水

嘉峪关治癫痫病医院?7.

锅坐水至开,然后放豆腐焯(秘诀:焯的时候放点盐和酱油,去除豆腐的豆腥味),开一下就行了,可不能久煮,一是豆腐烂,二是老

8.

豆腐取出,坐锅倒油,(油量要大些,川菜嘛,油不大那个味道真的是出不来的),温油煸牛肉馅西安治癫痫病的专业医院至吐油酥香

9.

然后放入郫县豆瓣和辣椒面继续煸炒,一定要中小火,因为郫县豆瓣需要小火慢煸才会出香味,直至吐油酥香

10.

然后放葱姜蒜末炒香

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11.

放加饭酒和酱油,酱油不要放太多,千万别把红油的颜色给抢了,少许盐,因为酱油和豆瓣都挺咸的,放一点糖,让味道更醇厚些,加大约30克的水坐开后下焯好的豆腐,中火烧三分钟至收汤,最后放水淀粉勾芡,然后撒上捣好的花椒面就成了

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