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虾酱怎么做和虾酱的吃法介绍虾怎么做好吃怎么吃天天饮食

来源:孕妇晚餐菜谱   时间: 2020-11-11

  说起虾酱,很多人都会想起它的独特异香。像榴莲一样,喜欢虾酱的人会觉得浓香逼人,吃个不停;不喜欢的则掩鼻而走。广东人对虾酱特别有感情,有习惯的传承,也有口感上的满足。一些沿海小镇的居民还会家庭手工自制虾酱,而生产厂家往往会打上古法制作的字样作招徕。

  虾酱最早的来源,是渔民将网底卖不起价钱又不值得费神洗剥的牛毛小虾小孩抽搐是什么毛病,与海边另一样极丰富的特产———粗盐混同捣烂以佐餐而来的。渐渐地,尝试出多少虾配多少盐的比例正合适,又有了该发酵多少天,曝晒多少天的讲究。

  虾酱有不同的种类,其虾种不同,虾酱的颜色、味道就不同。用大海虾做的虾酱颜色鲜红,味道鲜美,是做虾酱最好的材料,其实小虾并不比大虾淡薄寡味,只要淘洗得透,晒酿得法,制成虾酱决不会逊色于武汉癫痫病医院.清一色大对虾。好吃的虾酱咸而浓鲜,酱质细腻,而且毫不显腥,一味死咸没有虾味者绝非佳制。

  虾酱是广东很多家庭常用的酱料,虾酱蒸五花肉、虾酱炒蕹菜等都是经典的家常菜。脆生生的蕹菜混入爆香的虾酱,相得益彰。张爱玲在《连环套》中曾写道:“岭南的水乡河岸,野火花长到四五丈高……初夏的黄昏,家家户户站在白粉墙外捧着碗吃饭乘凉,虾酱炒癫痫病可以治不蕹菜拌饭吃。”

  虾酱盐分高、耐储存。存得久了,倘若在虾酱里掏个窝,分明会看见其间渗出淡黄而明亮的虾油,这些无疑是虾酱中的上品。偏爱吃虾油的人家,将西红柿切块,加点香菜,滴上虾油及香油,做成一盘风味不错的凉拌菜。 foodwang.com

  虾酱是一种储藏发酵食品,在储藏癫痫病通过手术治疗效果好吗期间,蛋白质会分解成氨基酸,使之具有独特的清香,很容易让人吃上瘾。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙,因此虾酱是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。

  虽然虾酱有很多益处,但也有隐患。吃虾酱时,最好多吃富含维生素c的新鲜蔬菜和水果。另外,虾酱的含盐量较高,肾病、高血压、糖尿病患者最好不要食用。

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